Кетчуп

Здравствуйте, хозяюшки и любители домашних заготовок!

Если у вас в тёплом местечке поспевают собранные ранее зелёными помидоры или просто в наличие спелые, то есть прекрасный способ сделать из них вкусную заготовку — полезный во всех отношениях домашний кетчуп!

Напишу тот самый давнишний и любимый рецепт и напишу более здоровую альтернативу некоторым ингредиентам в скобках:

• 3 кг спелых помидоры
• 6 шт болгарских перцев
• 2 шт горького перца (кто не любит острого можно положить 1 или, если это будут кушать маленькие детки, и вовсе можно заменить на пряный перчик — например, я на половину рецепта положила 5 шт маленьких пряных перчиков бикиньо на фото).

Вышеуказанные ингредиенты перекрутить на мясорубке или с помощью любого удобного вам измельчителя и варить на медленном огне или до уменьшения объёма в два раза.

За час до конца варки добавить:

• 10 горошин перца (я добавляю по 10 душистого и чёрного горошин )
• 10 шт бутонов гвоздики
• 1 чайной ложки корицы
• 2 чайной ложки соли
• 200 гр сахара (можно заменить на мёд или сироп топинамбура)

В конце варки добавить 4 зубчика чеснока и 1 столовую ложку эссенции (можно заменить на 175мл яблочного натурального уксуса)

Получается в итоге из-за разной «мясистости»/сочности помидор — от полутора до более чем два литра очень вкусного и ароматного кетчупа, который желательно закрывать небольшими порциями/баночками в 150-250мл.

Одна из любимых домашних заготовок уже много лет — рекомендую попробовать!